Essen und Trinken- Die vielseitige Küche an der Küste der Toskana
Wenn Sie Ihren Urlaub in der Toskana in einem Ferienhaus oder einer Ferienwohnung als Selbstversorger verbringen, bietet es sich an, auf die Märkte in der Region zu gehen und einzukaufen. Mit frischem Gemüse aus der Region, mit fangfrischem Fisch und Meeresfrüchten sowie den aromatischen Kräutern kann man die herrlichsten Gerichte zubereiten. Hinzu kommt das Olivenöl, das kalt gepresst von einer Ölmühle in der Nähe besonders köstlich schmeckt, dazu noch einen Wein vom Weinkeller der Region und das Mahl ist perfekt.
Beliebte Gerichte der Küstenregion der Toskana
Während im Landesinneren die Tendenz zu Fleischgerichten geht, isst man entlang der Küste sehr viel Fisch. Wie zum Beispiel die Fischsuppe Caciucco, die ursprünglich aus Livorno stammt und häufig in den Restaurants auf der Speisekarte steht. Man kann sie natürlich auch selbst zubereiten, man braucht dazu verschiedene Fische wie Knurrhahn, Glatthai, Tintenfisch oder Drachenkopf. Außerdem Miesmuscheln und Heuschreckenkrebse. Das alles wird mit viel Tomaten zu einer Fischbrühe gekocht und dann werden die Fische auf gerösteten Weißbrotscheiben zur Brühe angerichtet. Dazu einen jungen Chianti und der Tag ist perfekt! Weitere beliebte Gerichte sind schwarzer Reis mit Tintenfischen, gegrilltes Rind, Lamm oder Schwein.
Lassen Sie sich die Toskana auf der Zunge zergehen!
Überall in der Toskana kann man gut essen, egal, ob man nur zwischendurch einen Kleinigkeit zu sich nehmen will oder sich in Ruhe ein ausgedehntes Mahl gönnt. Der Schinken aus der Toskana ist ebenso wie die Salami eine Gaumenfreude und eignet sich gut mit einem frischen Brot für ein Vesper zwischendurch. Es wird häufig gegrillt in der Region und ein Steak vom Chianina-Rind, einem frei gehaltenen Rind aus der Toskana, ist ganz besonders saftig und aromatisch.
Ein Gericht, das man in jedem Fall einmal probiert haben sollte beim Urlaub in der Toskana, ist die traditionelle Ribollita. Ein Gemüseeintopf, der mit zahlreichen Gemüsen wie Möhren, Kohl, Zwiebeln, Bohnen und Weißbrot vom Vortag gekocht wird, bis er eine dicke Suppe ist. Ein Gaumenschmaus! Auch das toskanische Fladenbrot, die focaccia, schmeckt herrlich würzig und ist meist mit Tomaten, Käse und Oliven belegt.
La dolce vita in der Toskana: Süßigkeiten zum Dessert
Etwas Süßes zum Nachtisch? Das italienische Eis ist nicht ohne Grund weltweit berühmt. Zum Dessert ein paar Kugeln Eis oder in einer der zahlreichen Eisdielen einen reich gefüllten Eisbecher essen, der ideale Abschluss eines toskanischen Mahls!
Eine sehr leckere Spezialität sind auch die Bomboloni, das sind Krapfen, die mit Marmelade oder Schokolade gefüllt sind. Auch die Salame Dolce aus der Maremma ist sehr beliebt. Diese „süße Wurst“ ist eine Biskuitrolle, gefüllt mit Schokolade, Sahne und Alchermes Likör. Letzterer ist eine italienische Kräuterlikör-Spezialität mit Zimt, Zucker, Gewürznelken, Rosenwasser und Vanille.
Olivenöl aus der Toskana: Ein Geschmack nach warmen Sonnentagen!
Das Olivenöl der Toskana ist ein weltweiter Exportschlager und auf seine Herstellung wird die allergrößte Sorgfalt verwendet. Es wird kurz nach der Ernte kalt gepresst und dank dieser schonenden Gewinnung hat das native Olivenöl einen geringen Säuregehalt. Liegt der Gehalt unter 2 Prozent, darf der Hersteller es "Olio d'oliva vergine" und bei einem Säuregehalt unter 0,8 Prozent "Olio d'oliva extravergine" nennen.
Der fruchtig Geschmack und der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren machen das Öl aus der Toskana zu einem gesunden und köstlichen Genuss.
Vorspeise, Suppe, Beilage oder Hauptgericht? Probieren und genießen!
Lassen Sie sich den Geschmack nach Meer und Süden auf der Zunge zergehen! Hier ein paar der beliebten Gerichte, die Sie überall in den Restaurants entlang der Küste der Toskana bestellen können:
Vorspeise: Acciughe Marinate (Marinierte Sardellen)
Suppe: Cacciucco (Toskanische Fischsuppe) oder Ribollita (Toskanische Bohnensuppe)
Salat: Insalata di panzanella (Panzanella-Brotsalat mit Tomaten)
Hauptgerichte: Filetti di Pesce persico in Cotoletta (Panierte Barschfilets), Scampi al Forno (Überbackene Scampi), Baccalà alla maremmana (Stockfisch mit Tomaten), Tonno briaco (Gebratener Thunfisch in Wein), Spaghetti Aglio, Olio e Acciughe (Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Sardellen), Risotto Nero (schwarzer Reis mit Tintenfisch).
Desserts: Salame Dolce (gefüllte Biskuitrolle), Pere in Tegame (Birnen in der Pfanne), Cantuccini (Mandelkekse).
Weine: Mit einem Chianti-Wein können Sie nichts falsch machen, insbesondere mit einem Chianti classico mit dem Gütezeichen Gallo Nero (Scharzer Hahn). Zu den berühmtesten Rotweinen gehören beispielsweise der Brunello di Montalcino, der Vino Nobile di Montepulciano oder der Morellino di Scansano aus der Maremma. Unter den Weißweinen sehr empfehlenswert sind der Vernaccia, der Bianco di Montecarlo sowie der Bianco Vergine.
